Горячее первое — идеально для разгрузочных дней. Боннский суп для похудения — это простой рецепт овощного супа, который разработали для пациентов с ожирением в предоперационный период. Кроме того, что этот суп низкокалорийный и очень питательный.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 20 мин
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Терка
- Кастрюля
Шаг 1. Как сварить Боннский суп для похудения?
Подготовьте продукты. Овощи предварительно вымойте под проточной водой и обсушите. Зеленый горошек откиньте на сито, чтобы слить всю жидкость. Бульонный кубик можете заменить смесью соли и специй.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов читайте в этой статье.
Шаг 2. Как мелко и аккуратно нарезать лук?
Очистите и ополосните репчатый лук от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками — так он быстрее отдаст аромат бульону и равномерно распределится в супе.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
Шаг 3. Как обработать помидоры для идеальной текстуры?
Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите плодоножки, при желании снимите кожицу (опустите плоды в кипяток на 1–2 минуты, затем охладите), а мякоть нарежьте средними кусочками; если используете консервированные — просто измельчите их.
Шаг 4. Как нашинковать капусту и морковь?
Тонко нашинкуйте капусту острым ножом или специальной шинковкой; морковь очистите, ополосните и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой — выбирайте тот вариант, который больше нравится визуально.
Как натереть на тёрке разные продукты — подробнее в этой статье.
Шаг 5. Как подготовить перец, сельдерей и зелень?
У болгарского перца удалите семена и перегородки, нарежьте мякоть соломкой; листовой сельдерей, укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 6. Как правильно заложить овощи в кипящую воду?
Налейте в большую кастрюлю воду, доведите до кипения на среднем огне, затем поочерёдно загрузите капусту, морковь, лук, помидоры и перец, аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье о кастрюлях.
Шаг 7. Как добавить горошек и бульонный кубик?
Всыпьте в кипящий суп консервированный зелёный горошек, добавьте бульонный кубик (или смесь соли и любимых специй по вкусу), перемешайте и убавьте огонь до слабого, чтобы овощи томились, а не разварились.
Шаг 8. Как завершить приготовление и подать суп?
Варите суп около 10 минут на среднем огне, затем ещё 5–10 минут на слабом под крышкой, периодически помешивая; проверьте готовность: морковь и капуста должны стать мягкими, но сохранять лёгкую упругость. Выключите огонь, добавьте рубленую зелень и сельдерей, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут; разлейте по тарелкам горячим и подавайте с цельнозерновыми хлебцами или без — по желанию.
Боннский суп стал популярен в 1980-х годах как часть диеты для быстрого снижения веса. Овощная основа с капустой, перцем и сельдереем создаёт сытное блюдо с минимальной калорийностью, идеальное для детокс-программ.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт тем, кто следит за весом, сторонникам ЗОЖ и детокс-программ, а также ищущим лёгкие первые блюда. Идеально для разгрузочных дней, диетического меню или здорового перекуса.
Замены ингредиентовКапусту замените на брокколи, цветную или пекинскую для разнообразия. Зелёный горошек — на стручковую фасоль или кукурузу. Бульонный кубик — на домашний овощной бульон или специи с солью. Сельдерей можно заменить на петрушку, кинзу или укроп.
Советы по выбору продуктовОвощи выбирайте свежие, сезонные — они содержат больше витаминов и меньше нитратов. Капусту берите плотную, без повреждений. Перец — яркий, упругий. Консервированный горошек — без добавок, в собственном соку.
Варианты подачиПодавайте Боннский суп для похудения горячим, посыпав свежей зеленью. Идеально с цельнозерновыми хлебцами, крекерами или без гарнира. Можно добавить ложку натурального йогурта для кремовой текстуры.
Условия храненияГотовый суп храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Вкус становится насыщеннее на второй день. Можно заморозить порционно — размораживайте в холодильнике, затем разогревайте на медленном огне.
Диетические адаптацииДля низкокалорийной версии исключите бульонный кубик, используйте только соль и специи. Увеличьте долю сельдерея и капусты — они содержат меньше калорий. Подавайте без хлебцев для минимальной калорийности.
Профессиональные советыНе переваривайте овощи — они должны остаться слегка хрустящими, так сохранится больше витаминов. Добавляйте зелень в конце — так аромат не испарится. Дайте супу настояться 5-10 минут — вкусы «подружатся».
Интересные фактыСельдерей содержит «отрицательные калории» — на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.