И гарнир, и полноценный ужин — просто и вкусно! Фасоль с томатной пастой на сковороде – сытное блюдо с гармоничным вкусом. Овощи придают легкую сладость, а томат — приятную кислинку. Это удачный выбор питательного обеда или ужина, в том числе постного и вегетарианского.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч 15 мин Активное время приготовления: 20 мин
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Сито
- Нож
- Разделочная доска
- Миска
- Сковорода
Шаг 1. Как сделать красную фасоль с томатной пастой, луком, морковью и чесноком на сковороде?
Подготовьте продукты. Растительное масло возьмите без запаха. По желанию вместо томатной пасты можно использовать готовый кетчуп.
Шаг 2. Как отварить фасоль?
Для начала фасоль помойте, замочите в холодной воде на 5-6 часов. Уровень воды должен быть выше примерно на 4 см, так как она впитается при набухании бобов. Воду слейте. Варите фасоль при умеренном кипении около часа или чуть больше. Время варки будет зависеть от качества и свойств фасоли. В процессе приготовления проверяйте фасоль на мягкость. Она должна быть мягкой, но не разваренной. Ближе к концу варки фасоль немного посолите. Откиньте фасоль на сито.
Шаг 3. Как нарезать овощи?
Овощи помойте. Морковь, репчатый лук, чеснок очистите, сполосните. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, морковь — соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Болгарский перец очистите от семян и зеленой части. Нарежьте перец соломкой или брусочками.
Шаг 4. Как обжарить овощи на сковороде?
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Добавьте болгарский перец, перемешайте. Обжарьте овощи еще пару минут.
Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Шаг 5. Как правильно добавить томатную пасту к овощам?
Сначала томатную пасту разведите небольшим количеством теплой воды (примерно 70-80 мл). Добавьте томатную пасту на сковороду к овощам, приправьте черным молотым перцем, посыпьте сушеный базилик или любые другие приправы по вкусу. Перемешайте и тушите соус на тихом огне около 8-10 минут.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Шаг 6. Как добавить к овощам фасоль?
Выложите в сковороду вареную фасоль, чеснок, посолите по вкусу, перемешайте. Готовьте блюдо на медленном огне примерно 7 минут. Фасоль пропитается вкусом и ароматом овощей и приправ.
Шаг 7. Как подать фасоль с овощами и томатной пастой к столу?
Фасоль с томатной пастой подавайте в теплом виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Перед подачей по желанию посыпьте пряной петрушкой или душистым укропом. Приятного аппетита!
Фасоль — один из древнейших культивируемых растений Америки. В Европу она попала после экспедиций Колумба. Сочетание фасоли с томатной пастой особенно популярно в итальянской (пasta e fagioli) и грузинской (лобио) кухнях. Раньше это была еда бедняков, сегодня — изысканный гарнир в дорогих ресторанах.
Фасоль с томатной пастой — источник растительного белка и железа. Благодаря медленным углеводам блюдо надолго убирает чувство голода. Томатная паста содержит ликопин (антиоксидант), а лук с чесноком укрепляют иммунитет. Идеально для спортсменов и вегетарианцев.
Рецепт оценят:Вегетарианцы, постящиеся, бюджетные домохозяйки, молодые мамы, спортсмены, любители пышной выпечки, кто ищет замену мясу, фуд-фотографы.
Замена ингредиентов:
Сухая фасоль → консервированная (время варки сокращается до 5 минут).Томатная паста → кетчуп, томатное пюре, свежие помидоры (их надо ошпарить и снять кожицу).Болгарский перец → цукини, баклажан или морковь (двойная порция).Растительное масло → оливковое, масло гхи или топленое сливочное.
Советы по выбору продуктов:
Фасоль: Ищите цельную, без трещин, иностранного запаха плесени. Сорта «Белую», «Красную» или «Пеструю»? Красная держит форму дольше. Белая — более маслянистая.Томатная паста: Отдайте предпочтение пасте в стекле или тюбике с высоким содержанием сухих веществ (25-30%). Избегайте пасту с крахмалом и сахаром в составе.
Варианты подачи:
Подавайте фасоль с томатной пастой как самостоятельное блюдо с ломтиком свежего багета и зеленью.Как гарнир к запеченной куриной грудке или рыбе.В качестве начинки для запеченного картофеля или тако (лепешек).Посыпьте тертым сыром (пармезан, фета) для сливочного акцента.
Условия хранения:
В стеклянном контейнере в холодильнике — до 5 дней. В морозилке — до 3 месяцев (порционно, в зип-пакетах). Перед заморозкой не добавляйте чеснок, он может дать горечь.
Диетические адаптации:
Постный рецепт: Уже постный, просто убедитесь, что масло растительное.Low-carb: Уменьшите порцию фасоли, добавьте больше цветной капусты на гарнир.Без лука/чеснока: Исключите, добавьте асанфетиду или зиру (кумин) для пикантности.Детское питание (с 1.5 лет): Не используйте перец и острые специи, пюрируйте блюдо блендером.
Профессиональные советы:
Фасоль с томатной пастой будет нежнее, если добавить 1/2 ч.л. соды в воду для замачивания — она размягчает кожицу.Не солите бобы в начале варки! Соль делает фасоль жесткой. Добавляйте соль за 10 минут до готовности.Кислота томатной пасты замедляет размягчение фасоли. Поэтому сначала отварите бобы до готовности, только потом добавляйте в томатный соус.
Интересные факты:
В древнем Риме фасоль использовали как избирательный бюллетень: белые бобы означали «за», черные — «против».Если вы случайно пересолили фасоль с томатной пастой, бросьте в сковороду сухой картофель на 5 минут — он впитает лишнюю соль.Психологический факт: блюда ярко-оранжевого и красного цвета (как у томатной пасты с морковью) считаются самыми аппетитными и повышают настроение за счет визуального эффекта.