Сочные мясные шарики в ароматной подливке. Фрикадельки в томатном соусе на сковороде разнообразят ваше меню. Фарш для них можно использовать из любого вида мяса. К таким фрикаделькам подойдёт практически любой гарнир — они хорошо сочетаются с картофельным пюре, макаронами, крупами.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Терка
- Тарелка
- Сковорода
- Лопатка
- Миска
- Мясорубка (опционально)
Шаг 1. Как потушить фрикадельки в томатном соусе на сковороде?
Подготовьте ингредиенты по списку. Фарш лучше использовать смешанный, из свинины и говядины, взятых в равных частях. Фрикадельки из такого фарша получатся сочными и вкусными. Фарш можно накрутить на мясорубке из свежего мяса или использовать готовый. Заранее его разморозьте.
Как размораживать праивльно, читайте в статье о разморозке.
Шаг 2. Как измельчить репчатый лук?
Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте кубиками. Одну половину используйте для приготовления фарша, половину — для соуса.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
Шаг 3. Как натереть на терке морковь?
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Учтите, что от степени измельчения моркови зависит время ее приготовления и вкус будущего блюда.
Как натереть на тёрке разные продукты, читайте в этой статье.
Шаг 4. Как сделать фарш для фрикаделек без риса?
В миску с фаршем добавьте мелко порубленный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить еще какие-либо специи и приправу для мяса. Кто любит поострее и попикантнее блюда, может добавить сухой аджики. Массу тщательно перемешайте, чтобы фарш стал однородным по консистенции.
О всех тонкостях приготовления фарша читайте в статье.
Шаг 5. Как сделать фрикадельки из фарша?
Сформируйте из фарша небольшие шарики. Удобнее это делать смоченными в воде руками. Обваляйте шарики в пшеничной муке, насыпанной в тарелку. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду фрикадельки.
Как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.
Шаг 6. Как пожарить фрикадельки на сковороде?
Обжаривайте фрикадельки на разогретом масле на среднем огне, переворачивая их лопаткой, до румяности со всех сторон. На это уйдёт примерно 15 минут. Готовые фрикадельки снимите со сковороды.
Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь.
Шаг 7. Как сделать зажарку для подливки?
На сковороду при необходимости добавьте немного растительного масла и обжарьте приготовленные репчатый лук и морковь на среднем огне, помешивая, до легкой румяности.
В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда.
Шаг 8. Как потушить фрикадельки с подливкой?
Положите на сковороду с овощной зажаркой томатную пасту и влейте половину стакана воды. Перемешайте смесь и дайте ей закипеть. В кипящий соус выложите приготовленные фрикадельки и тушите их в томатном соусе на среднем огне под крышкой около 30 минут. Затем крышку снимите и, если соус кажется жидким, дайте ему немного выпариться. Выключите огонь.
Шаг 9. Как подавать фрикадельки в томатном соусе?
Подавайте фрикадельки из фарша в томатном соусе к столу горячими с гарниром или без него, со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Фрикадельки в томатном соусе популярны в европейской и славянской кухне с начала XX века. Традиция обжарки с последующим тушением в томатной подливке делает блюдо особенно сочным и ароматным.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт занятым хозяйкам, любителям сытных блюд и тем, кто ищет варианты ужина без сложных манипуляций. Идеально для семейного обеда, будничного ужина или быстрого перекуса.Замены ингредиентовСмешанный фарш замените на куриный, индюшиный или говяжий. Томатную пасту — на томаты в собственном соку, пассату или кетчуп. Морковь можно дополнить сельдереем или болгарским перцем для более насыщенного соуса.
Советы по выбору продуктовФарш выбирайте свежий, с приятным запахом и равномерной текстурой. Томатную пасту берите концентрированную, без добавок — так соус будет насыщеннее. Овощи должны быть упругими, без повреждений.
Варианты подачиПодавайте фрикадельки в томатном соусе горячими, полив подливкой. Идеально с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Можно дополнить сметаной, свежей зеленью или соленьями.
Условия храненияГотовые фрикадельки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Соус сохраняет вкус и аромат. Перед подачей разогрейте на медленном огне с ложкой воды.
Диетические адаптацииДля ПП-версии используйте фарш из индейки или куриной грудки, уменьшите количество масла при обжарке. Томатную пасту можно разбавить водой 1:1 для менее концентрированного соуса.
Профессиональные советыНе перегружайте сковороду — обжаривайте фрикадельки порциями для равномерной корочки. Тушите под крышкой на медленном огне — так мясо останется сочным. Дайте соусу немного выпариться в конце — так вкус станет насыщеннее.
Интересные фактыОбжарка фрикаделек перед тушением «запечатывает» соки внутри, создавая идеальную текстуру: румяная корочка снаружи, нежная серединка внутри.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.