Нежные и оригинальные — быстрый ужин для всей семьи! Котлеты из крабовых палочек с сыром — это бюджетная альтернатива рыбным биточкам. Готовятся они быстро из самых доступных продуктов. Панировочные сухари создают корочку, а плавленый сыр делает текстуру воздушной.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 40 мин Активное время приготовления: 25 мин
Оборудование и инструменты:
- Терка
- Пресс для чеснока
- Миска
- Тарелка
- Сковорода
- Лопатка
Шаг 1. Как сделать котлеты из крабовых палочек с сыром?
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Как выбрать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен. Масло выбирайте рафинированное.
Как выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Шаг 2. Как измельчить крабовые палочки, сыр и чеснок?
Крабовые палочки очистите от заводской упаковки. Плавленый сыр и крабовые палочки натрите на крупной терке. Зубчик чеснока пропустите через пресс.
Шаг 3. Как сделать фарш для котлет из крабовых палочек?
Сложите в глубокую миску натертые крабовые палочки, плавленный сыр, чеснок, добавьте яйцо, майонез и манную крупу, посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте до однородной массы.
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.
Шаг 4. Сколько должен настаиваться фарш для котлет из крабовых палочек?
Оставьте на 10-15 минут, чтобы манка немного набухла.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Шаг 5. Как сформировать котлеты из крабовых палочек?
Сформируйте небольшие котлетки. При необходимости смочите руки водой. Обваляйте каждую котлетку в панировочных сухарях.
Шаг 6. Как пожарить котлеты из крабовых палочек на сковороде?
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Шаг 7. Как подать котлеты из крабовых палочек с сыром к столу?
Подавайте котлеты из крабовых палочек горячими с картофельным пюре и маринованными огурцами, на подушке из свежих овощей с каплей лимонного сока, с гречкой и сливочным соусом из укропа. Можно также использовать такую котлету для бургера, положив между двумя булочками с листом салата и соусом тартар. Отличным решением будет подать котлеты холодными как закуску к пиву — удивительно, но вкусно. Приятного аппетита!
Сурими (основа крабовых палочек) придумали в Японии в XII веке, чтобы перерабатывать белую рыбу. А вот сами крабовые палочки появились в 1970-х в США как дешевый заменитель крабового мяса. Идея сделать из них котлеты пришла домохозяйкам в 90-е — так экономный продукт превратился в праздничное блюдо. Наш вариант с плавленым сыром — чисто российский лайфхак для сочности.
Котлеты из крабовых палочек с сыром — это быстрый белок и минимум жира, если жарить на качественном масле. Крабовые палочки (из сурими) содержат легкоусвояемый рыбный белок, а чеснок — природный антисептик. Плавленый сыр дает кальций, а манка делает блюдо сытным, не перегружая желудок. Идеально, когда нет времени на долгую готовку, но хочется горячего и вкусного.
Рецепт оценятЗанятые родители, которым нужно накормить детей за 20 минут.Студенты и холостяки без сложных кулинарных навыков.Девушки на подсчете калорий (при замене майонеза).Те, кто устал от куриных котлет и ищет новизну.Хозяйки перед неожиданным приходом гостей.
Замена ингредиентовКрабовые палочки → крабовое мясо (натуральное) или мелко нарезанные креветки.Плавленый сыр → творожный сыр (типа «Хохланд») или твердый сыр (будет менее нежно).Майонез → сметана 15% + горчица, греческий йогурт, или просто яйцо + ложка масла.Манка → кукурузная мука, панировочные сухари мелкого помола или отруби.Панировочные сухари → кунжут, семена льна или молотые хлопья.
Советы по выбору продуктовКрабовые палочки: берите охлажденные, а не замороженные. Цвет — белый с легким розовым отливом, без желтизны. Разворачивайте одну: если слоятся легко и не липнут — берите.Плавленый сыр: классический «Дружба» или «Янтарь» в ванночке (он мягче). Избегайте сырных продуктов с растительными жирами.Масло для жарки: рафинированное подсолнечное или кукурузное (у них высокая температура дымления). Оливковое extra virgin не подходит — пригорит.Манка: смотрите маркировку «Т» (из твердых сортов пшеницы) — она лучше держит форму.Условия храненияВ холодильнике: в закрытом контейнере до 48 часов. Не храните в той же сковороде — впитают масляный запах.Заморозка: сырые котлеты (до панировки) можно заморозить в один слой, затем переложить в пакет. Жарьте без разморозки, добавив 2-3 минуты.Готовые котлеты не замораживайте — при разогреве станут резиновыми.
Диетические адаптацииНизкокалорийно: замените майонез на йогурт, жарьте на сухой керамической сковороде (капля масла), используйте рисовую муку вместо панировки.Без глютена: возьмите безглютеновые панировочные сухари или кукурузную крупу. Проверьте состав крабовых палочек — иногда туда добавляют пшеницу.Кето-версия: уберите манку, добавьте яйцо + сыр пармезан в фарш, панируйте в измельченных свиных шкварках или молотых орехах.На пару: сформируйте котлеты и готовьте в пароварке 15 минут. Корочки не будет, но сочность останется.
Профессиональные советыЧтобы котлеты из крабовых палочек с сыром были сочнее, не солите фарш сразу — соль вытягивает влагу из палочек. Добавьте её в самом конце, перед панировкой.Если фарш жидковат, добавьте еще 1 ст. ложку манки и дайте постоять 20 минут, а не 10.При жарке не накрывайте крышкой — иначе хрустящая корочка размякнет.Перед панировкой слегка отбейте котлетку о ладонь — выйдет лишний воздух, и она не треснет.
Интересные фактыВ Японии котлеты из крабовых палочек не готовят — для них это кощунство. Зато в Корее есть улица, где продают только котлеты из сурими с сыром.Плавленый сыр в рецепте можно заменить на адыгейский — получится пикантная версия с рассольной ноткой.Если добавить в фарш мелко рубленый укроп, котлеты из крабовых палочек с сыром приобретут запах свежих морепродуктов, хотя палочки — это минтай.Самые дорогие крабовые палочки в мире производят во Франции — из настоящего краба. Из них котлеты получаются… точно такими же по текстуре, как из обычных.