Лепешка Роти индийская

Подайте их вместо хлеба — семья будет в восторге! Лепешка Роти — индийская разновидность лаваша, но готовится она из цельнозерновой муки. Такую лепешку подают вместо хлеба к любым блюдам или используют как основу для других блюд.Автор

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 50 мин

Оборудование и инструменты:

• Миска
• Сито
• Скалка
• Сковорода
• Кухонное полотенце

1. Шаг 1. Как испечь индийскую лепешку роти в домашних условиях?

   

   Подготовьте ингредиенты. Муку возьмите цельнозерновую, но, если ее нет, то подойдет и обычная пшеничная. Масло берите без запаха. Воды может уйти больше или меньше, смотрите при замесе теста на его консистенцию.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.Читайте о муке и её свойствах!

2. Шаг 2. Как объединить сухие ингредиенты и масло?

   

   Всыпьте просеянную муку в миску, добавьте к ней соль, перемешайте. Влейте к муке растительное масло, снова перемешайте.

   Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

3. Шаг 3. Как замесить тесто для лепёшек?

   

   Начните порциями вливать в муку воду. Ее лучше подогреть до теплого состояния — тогда замесить тесто будет легче. Размешивайте его сначала вилкой, затем руками. Постепенно тесто начнет собираться в шар. Смотрите по его консистенции, надо ли еще добавлять воду, и при необходимости доливайте ещё.

   Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. 

4. Шаг 4. Каким должно получиться тесто для лепёшек?

   

   Тесто должно стать однородным, упругим, оно практически перестанет липнуть к рукам. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте постоять на столе 25-30 минут. За это время мука впитает всю жидкость, в ней хорошо разовьется клейковина и тесто станет эластичнее и удобнее в работе.

5. Шаг 5. Как разделить тесто на заготовки?

   

   Разделите отдохнувшее тесто на заготовки одинакового размера. У меня из указанного количества ингредиентов обычно получается 8-10 заготовок. Их размер зависит от диаметра вашей сковороды.

7. Шаг 6. Как раскатать заготовки для лепёшек?

   

   Раскатайте каждую часть в тонкий пласт диаметром 10-15 см. При необходимости присыпайте доску мукой, чтобы тесто не прилипало.

8. Шаг 7. Как пожарить лепёшки на сковороде?

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном. Выложите на нее лепёшку. Жарьте ее на одной стороне до румяных пятнышек, затем переверните на другую и жарьте до готовности.

   Как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

9. Шаг 8. Как прожарить лепёшку равномерно?

   

   Чтобы лепешка не надувалась и жарилась равномерно, слегка прижмите ее чистым полотенцем во время жарки. Это предотвратить скопление воздуха внутри.

10. Шаг 9. Как подготовить и подавать домашние лепёшки роти?

    

    Готовые лепешки снимайте со сковороды и сразу же, пока горячие, смазывайте сливочным или растительным маслом по желанию. Подавайте лепешки горячими. С чем едят лепешки роти? Роти можно подавать с карри, овощными блюдами и начинками, использовать вместо хлеба. Приятного аппетита!

Роти — традиционная индийская лепёшка, известная более 5000 лет. В отличие от наана, роти готовится без дрожжей и йогурта, что делает её повседневным хлебом для миллионов людей в Индии и за её пределами.

Кто оценит рецептРецепт подойдёт любителям индийской кухни, вегетарианцам и тем, кто ищет простые рецепты хлеба без дрожжей. Идеально для постного меню, здорового завтрака или ужина с карри.

Замены ингредиентовЦельнозерновую муку замените на обычную пшеничную или смесь с отрубями. Растительное масло — на топлёное масло гхи для аутентичного вкуса. Воду можно частично заменить на молоко для более нежной текстуры.

Советы по выбору продуктовМуку выбирайте цельнозерновую, свежего помола — так лепёшки будут ароматнее. Масло берите рафинированное, без запаха, для нейтрального вкуса. Воду используйте тёплую, но не горячую — так тесто замесится легче.

Условия храненияГотовые лепёшки храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до 1 дня или в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде.

Диетические адаптацииДля веган-версии используйте растительное масло вместо гхи. Для безглютеновой адаптации замените пшеничную муку на смесь рисовой и нутовой муки.

Профессиональные советыНе добавляйте слишком много муки при раскатке — иначе лепёшки станут жёсткими. Жарьте на среднем огне — так роти пропекутся равномерно, не подгорев. Смазывайте маслом сразу после сковороды — так лепёшки останутся мягкими.

Интересные фактыРоти содержит больше клетчатки, чем белый хлеб, благодаря цельнозерновой муке. Тёплая вода в тесте активирует клейковину, делая лепёшки эластичными без добавления яиц или дрожжей.