Невероятно сочный и пышный. Чаепитие удастся на славу! Маковый кекс готовится из доступных всем продуктов и получается таким аппетитным, что невозможно удержаться. Так и хочется попробовать хотя бы один кусочек.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Миксер
- Миска
- Сито
- Форма для выпечки
- Венчик
Шаг 1. Как испечь маковый кекс в духовке?
Подготовьте все необходимы ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким. Мак частями измельчите в кофемолке. Он должен остаться сухим и рассыпчатым. Поставьте духовку на разогрев до 170 градусов.
Все хитрости приготовления идеальных кексов читайте в статье!
Шаг 2. Как взбить масло с яйцами и сахаром?
Мягкое сливочное масло положите в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте с помощью миксера до посветления. Яйца вымойте под проточной водой. По одному вбейте 3 из 4 яйца, хорошо взбивая миксером каждый раз.
Всё о яйцах читайте в этой статье.
Шаг 3. Как взбить массу с маком до пышности?
Всыпьте в тесто мак и ванильный сахар и перемешайте. Вбейте в тесто оставшееся яйцо. Взбейте все вместе до однородности и пышности.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт, читайте в этой статье.
Шаг 4. Как ввести в тесто муку с разрыхлителем?
Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в тесто. Обязательно просеивайте муку, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможного сора. Муки может потребоваться меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Шаг 5. Каким должно получиться тесто для кекса?
Взбейте массу до однородности. Тесто получится средней плотности, вязкое и текучее.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»
Шаг 6. Как выпекать кекс в духовке?
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Выпекать в заранее разогретой до 170°С духовке около 50 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 7. Как сделать глазурь для кекса?
Подготовьте ингредиенты. Сахарную пудру смешайте с лимончелло и кипятком. Хорошо перемешайте. При необходимости слегка подогрейте смесь на водяной бане или в микроволновке, чтобы она стала более однородной, но не доводите до кипения.
Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, читайте в статье.
Шаг 8. Как покрыть кекс глазурью и подать к столу?
Готовый кекс слегка остудите, выньте из формы. Кекс полейте глазурью. Дайте ей застыть и подавайте его к столу с чаем, кофе или другим любимым напитком. Приятного чаепития!
Маковая выпечка популярна в европейской кухне с древности. Кексы с маком стали классикой домашней кондитерской, где насыщенный вкус мака балансируется сладкой глазурью для идеального десерта.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт любителям домашней выпечки, начинающим кондитерам и тем, кто ищет эффектные десерты для праздника. Идеально для семейного чаепития, романтического ужина или кондитерского мастер-класса.
Замены ингредиентовСливочное масло замените на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Лимончелло — на лимонный сок с сахаром для безалкогольной версии. Мак можно заменить на кунжут или измельчённые орехи для другого вкуса. Пшеничную муку — на цельнозерновую для более полезной версии.
Советы по выбору продуктовМак выбирайте свежий, чёрный, без постороннего запаха — так вкус будет насыщеннее. Сливочное масло берите жирностью от 82,5% — так кекс получится нежнее. Яйца используйте комнатной температуры для лучшего взбивания. Лимончелло — качественный, с натуральным цитрусовым ароматом.
Варианты подачиПодавайте маковый кекс охлаждённым, нарезав порционными ломтиками. Идеально с чашкой чая, кофе или какао. Можно посыпать сахарной пудрой, украсить цедрой лимона или подать с шариком ванильного мороженого.
Условия храненияГотовый кекс храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Глазурь может потускнеть — это нормально. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
Диетические адаптацииДля ПП-версии уменьшите количество сахара на треть, используйте цельнозерновую муку и замените часть масла на яблочное пюре. Глазурь можно сделать на основе лимонного сока без ликёра.
Профессиональные советыНе перевзбивайте тесто после добавления муки — иначе кекс получится тяжёлым. Проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить сухой из центра. Поливайте глазурью слегка остывший кекс — так она не стечёт и застынет ровно.
Интересные фактыИзмельчение мака перед добавлением в тесто раскрывает его ароматические масла — секрет насыщенного вкуса макового кекса.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи — просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.