Яркий, сочный, мега полезный — с бомбической заправкой! Салат из свеклы без майонеза уникален тем, что вместо тяжелого соуса используется эмульсия из оливкового масла, лимона и меда. Это позволяет раскрыть натуральный сладковатый вкус запеченной свеклы и кислинку яблока, делая блюдо диетическим.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 25 мин
Оборудование и инструменты:
- Бумажные полотенца
- Сковорода
- Кастрюля
- Нож
- Разделочная доска
- Салатник
- Миска
Шаг 1. Как сделать простой полезный салат из вареной свеклы с чесноком без майонеза?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблоко и свеклу тщательно вымойте. Чеснок очистите, ополосните вместе с зеленью и обсушите бумажным полотенцем. Орехи (у меня кешью) прокалите немного на сухой сковороде на среднем огне примерно 2-3 минуты. Это позволит орехам раскрыть свой аромат и усилить вкус. Орехи можно взять любые, отлично подойдут грецкие.
Шаг 2. Как сварить свеклу салата?
Свеклу отварите на среднем огне в течение 40-60 минут до готовности или запеките в духовке, завернув в фольгу. Отварную свеклу, остудите, очистите, порежьте средним кубиком и переложите в салатник.
Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Шаг 3. Как нарезать яблоко для салата?
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, порежьте кубиком такого же размера как и свекла. Добавьте кубики яблока к свекле.
Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для салата в этой статье.
Шаг 4. Как нарезать зелень и брынзу для салата?
Зелень мелко порубите и добавьте в салатник. Брынзу порежьте кубиком или раскрошите и положите к свекле с яблоком. Брынзу можно заменить на другой вид сыра по вкусу.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Шаг 5. Как сделать заправку для салата?
Для заправки смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, мед до состояния однородной эмульсии. Добавьте зерновую горчицу и перемешайте. Салат посолите по вкусу, поперчите и заправьте, перемешайте.
Шаг 6. Как украсить салат орехами и подать его к столу?
Остывшие орехи крупно порубите ножом. Готовый салат подавайте порционно или в общем салатнике, посыпав орехами. Салат из свеклы без майонеза готов. Приятного аппетита!
В советской кухне свекла чаще всего ассоциировалась с «селедкой под шубой» или винегретом. Тренд на средиземноморскую кухню принес нам сочетание сыра, орехов и медово-горчичных заправок. Наш рецепт — гибрид греческого салата и полезного детокса.
Салат из свеклы без майонеза — это источник клетчатки, витаминов группы B и магния. Свекла улучшает пищеварение, брынза дает кальций, а оливковая заправка с лимоном помогает усваивать железо. Отсутствие майонеза снижает калорийность и делает блюдо легким для желудка.
Рецепт оценят:Девушки на ПП, молодые мамы (быстро и полезно), вегетарианцы (без мяса, с сыром), домашние повара от 25 до 45 лет, ищущие альтернативу майонезным салатам на праздник.
Замена ингредиентов:Вместо брынзы — фета, адыгейский сыр или несоленая фетака. Вместо кешью — грецкие орехи, миндаль или тыквенные семечки. Мед — на тростниковый сахар или сироп топинамбура. Оливковое масло — на льняное или подсолнечное рафинированное.
Варианты подачи:Подавайте салат из свеклы без майонеза на плоском белом блюде с помощью кулинарного кольца. Посыпьте крупно рублеными орехами и листиками петрушки. Идеально как гарнир к запеченной курице или как самостоятельная закуска с хрустящими гренками.
Условия хранения:Хранить в закрытой стеклянной посуде в холодильнике не более 12 часов (из-за яблока и сока лимона салат может дать жидкость). Без заправки ингредиенты хранятся до 2 суток.
Диетические адаптации:Для веганов: исключить брынзу (добавить тофу или авокадо), мед заменить агавой. Для низкоуглеводной диеты (кето): убрать мед и яблоко, добавить больше оливкового масла и семян чиа.
Профессиональные советы:Не режьте яблоко заранее. Лимонный сок в заправке не даст ему потемнеть, если побрызгать сразу. Солите блюдо в последнюю очередь, так как брынза уже соленая.
Интересные факты:Знаете ли вы? Салат из свеклы без майонеза — природный энергетик. Бетаин в свекле улучшает работу печени, а сочетание с чесноком и орехами называют «витаминной бомбой». В Древнем Риме свеклу считали афродизиаком, а в Европе 18 века из нее варили суп для королевских кровей.