Домашнее мороженое с вареной сгущенкой

Освежающий десерт, который понравится и детям, и взрослым! Домашнее мороженое с вареной сгущенкой на банановой основе — это натуральный и очень вкусный десерт, который понравится всем без исключения. Даже если у вас нет мороженицы, масса застывает ровно, без кристаллов льда.Автор

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 2 ч 10 мин Активное время приготовления: 10 мин

Оборудование и инструменты:

• Блендер (или тёрка)
• Контейнеры или формы для заморозки
• Морозилка

1. Шаг 1. Как сделать домашнее мороженое с вареной сгущенкой?

   

   Подготовьте ингредиенты по списку. Бананы лучше брать мягкие, зрелые. Вымойте их под проточной водой.

   Замена ингредиентов

   Сметана: греческий йогурт, жирные сливки 33%, кокосовые сливки (веганский вариант, аромат тропиков), творожный сыр (рикотта или маскарпоне — будет плотнее).Вареная сгущенка: обычная сгущенка, уваренная дома (варить банку 2 часа на медленном огне), финиковое пюре (натуральный карамельный вкус), сироп топинамбура, арахисовая паста с медом.

2. Шаг 2. Как измельчить бананы?

   

   Очистите бананы, поломайте на кусочки и положите в чашу блендера. Измельчите в пюре.

   Чем блендер отличается от миксера простыми словами?

   Блендер измельчает, смешивает и превращает в пюре, а миксер взбивает и замешивает тесто. Чтобы точно понять, какой прибор станет вашим главным помощником, загляните в урок Академии 1000.menu.

   Совет

   Альтернативный вариант: натереть бананы на терке или помять вилкой. 

3. Шаг 3. Как объединить ингредиенты для мороженого?

   

   Добавьте в измельченные бананы сметану и сгущенное молоко. Перемешайте до однородности.

   Совет

   Количество сгущенки регулируйте по своему вкусу. Сладость будущего мороженого напрямую зависит от спелости бананов и количествп сгущенки.

   Секрет шеф-повара

   Если на данном этапе вмешать кусочки молочного шоколада и арахис, то получится мороженое, похожее на сникерс.

5. Шаг 4. Как охладить домашнее мороженое?

   

   Переложите массу в контейнер или порционные формы. Отправьте в морозилку минимум на 2 часа.

   Диетические адаптации

   Безлактозный вариант: замените сметану на кокосовые сливки или соевый йогурт, сгущенку — на сироп топинамбура.Низкокалорийный вариант: сметана 10%, сгущенка — только 1 ложкаВеганский: бананы + кокосовые сливки + финиковое пюре или кленовый сироп.Высокобелковый: добавьте в массу порцию ванильного протеина (понадобится чуть больше сметаны).

   Советы

   Можно поставить в холодильник и подавать охлажденным в виде мусса. Учтите, что время застывания мороженого зависит от особенностей работы вашей морозилки.

   Секреты шеф-повара

   Пикантный акцент для взрослых. Добавьте кайенский перец или чили и щепотку соли. Подавайте с кусочками манго и лаймом.Скандинавская свежесть. Вмешайте сушеную чернику или бруснику и семена кардамона. Подавайте с соленой карамелью.По-мароккански ярко. Положите корицу, мускатный орех и щепотку куркумы для цвета. Подавайте с медом и нарезанным инжиром.

6. Шаг 5. Как подавать мороженое со сгущенкой?

   

   Выложите мороженое порционно, украсьте шоколадом, топпингом или фруктами. Приятного аппетита!

   Как хранить мороженое?

   В морозилке до 2 недель в закрытом контейнере. Важно: через 2–3 дня текстура может стать чуть более плотной, так как банан кристаллизуется. Достаньте мороженое за 15–20 минут до подачи, дайте ему немного оттаять. Повторно замораживать уже подтаявшее мороженое не стоит — появятся крупные кристаллы льда, вкус испортится.

   Совет

   Достаньте контейнер с мороженым из морозилки за 30 минут до подачи, чтобы оно размягчилось, ложку для мороженого опустите в кипяток. Формочки с мороженым небольшого размера заранее доставать не требуется, достаточно опустить формы в горячую воду на 15-20 секунд, а затем легко извлечь мороженое. 

   Секреты шеф-повара

   Шары в «шубе». Сформируйте из подмерзшего мороженого шарики ложкой, обваляйте в кокосовой стружке, какао или дробленых вафлях. Заморозьте по отдельности на пергаменте.Вафельный сэндвич. Положите толстый слой мороженого между двумя вафлями, заверните в пленку и положите под пресс в морозилку на час.В «яйце из шоколада». Смажьте силиконовые полусферы шоколадом (2 слоя), заморозьте, соедините в шар. Внутрь — ваше мороженое.

Идея мороженого из бананов родилась в США. Когда блогеры начали взбивать замороженные бананы в блендере и называть это «nice cream». Наш рецепт — русская адаптация: мы не замораживаем бананы заранее, а добавляем сметану для нежности и вареную сгущенку для той самой карамельной ноты, которую обожают с детства. Кстати, вареная сгущенка — чисто советское изобретение, на Западе это называют «duche de leche» и считают деликатесом.

Рецепт оценятМамы, которые хотят угостить детей натуральным десертом. Студенты и занятые люди — быстрее мороженого не приготовить ничего. Поклонники банановой выпечки и десертов. Все, у кого в холодильнике залежались переспелые бананы — теперь вы знаете, что с ними делать.Интересные фактыБанановое мороженое — один из немногих десертов, который можно есть на завтрак без угрызений совести. В тропических странах (Эквадор, Филиппины) замороженные бананы едят вместо мороженого вообще без добавок. А в Бразилии есть десерт «банана сплит» с карамелью — почти наш рецепт. Самый необычный вариант этого мороженого придумали в Японии: там добавляют мисо-пасту и кунжут. Соленое и сладкое — их любимое сочетание.