Жареная картошка с луком на сковороде

Быстро, бюджетно, невероятно вкусно — проверено поколениями! Жареная картошка с луком на сковороде — это тот вариант ужина, от которого невозможно отказаться! Её можно подать как самостоятельное блюдо, дополнив любимым овощным салатом, или как отличный гарнир ко многим блюдам из мяса, птицы и рыбы.Автор

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

• Нож
• Разделочная доска
• Миска
• Дуршлаг
• Сковорода

1. Шаг 1. Как пожарить картошку с луком на сковороде?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Выбирайте картошку средних размеров, подходящую для жарки. Выбранный картофель промойте от земли, очистите и нарежьте полосками.

   Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Подробнее о об этом читайте в статье.

2. Шаг 2. Как удалить лишний крахмал из картофеля?

   

   Для этого очищенный картофель промойте в холодной воде. Затем воду слейте и картофель немного обсушите в дуршлаге. Благодаря промыванию картофель при жарке не будет разваливаться.

3. Шаг 3. Как нарезать лук?

   

   Очистите лук и нарежьте средними кусочками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

5. Шаг 4. Как обжарить лук на сковороде?

   

   На разогретую сковороду с высокими бортиками налейте немного растительного масла, выложите нарезанный лук и обжарьте его до слегка золотистого цвета, помешивая. Следите, чтобы он не подгорел. Сковороду для жарки используйте пошире, чтобы картофель на ней был как можно более тонким слоем. Так будет именно жариться, а не тушиться. 

   Как выбрать идеальную сковороду читайте здесь. Как выбрать масло для жарки можно прочитать также в отдельной статье.

6. Шаг 5. Сколько жарить картошку на сковороде с луком ?

   

   Все хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне около 15 минут. Точное время приготовления указано приблизительно и будет зависеть от сорта картошки, размера сковороды и особенностей работы вашей плиты. Не забывайте в процессе жарки периодически картофель перемешивать. Очень удобно это делать деревянной лопаткой. В конце приготовления картофель посолите и добавьте немного сухих специй по вкусу. Перемешайте всё аккуратно и снимите сковороду с огня.

7. Шаг 6. Как подать жареную картошку с луком к столу?

   

   Подавайте жареную картошку с луком как самостоятельное блюдо, смазав сметаной или соусом на основе майонеза, или как гарнир к котлетам, жареной рыбе, гуляшу, соленьям (огурцы, квашеная капуста). Для пикантности посыпьте свежей зеленью или тертым сыром прямо в горячей сковороде. Приятного аппетита!

Жареный картофель в том виде, к которому мы привыкли, — блюдо относительно молодое. Оно широко распространилось в Европе и России только с популяризацией подсолнечного масла в XIX веке. Лук же, как верный спутник, добавляли для аромата и экономии: блюдо становилось сытнее и вкуснее даже при скромном количестве картофеля.

Жареная картошка с луком на сковороде — это источник энергии и хорошего настроения. Картофель богат калием и витамином С, а лук содержит полезные фитонциды. Это блюдо быстро утоляет голод, отличается сытностью и доступностью ингредиентов, что делает его отличным вариантом для семейного ужина.

Рецепт оценятСтуденты, начинающие кулинары, занятые работающие люди, семьи с детьми, любители простой и сытной домашней еды, желающие освоить базовые кулинарные техники.

Замена ингредиентовРастительное масло: на топленое масло (для насыщенного вкуса), сало или беконный жир (для мясного аромата), масло авокадо (для высокой точки дымления).Репчатый лук: на красный лук (для сладковатых ноток), шалот (для более нежного вкуса), зеленый лук (добавлять в самом конце).Специи сухие: на свежую зелень (укроп, петрушка), чеснок (пропущенный через пресс за минуту до готовности), паприку, смесь прованских трав.

Условия храненияГотовое блюдо лучше употребить сразу. В крайнем случае, остывшую жареную картошку можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 24 часов. Разогревайте на сковороде без масла на среднем огне или в духовке, чтобы вернуть корочку. В микроволновке она станет мягкой.

Диетические адаптацииМеньше калорий: используйте антипригарную сковороду и минимальное количество масла (распылите его). Или запеките нарезанный картофель с луком в духовке на пергаменте.Безглютеновое: рецепт по умолчанию не содержит глютен. Следите за составом готовых смесей специй.Интересные фактыВо многих культурах есть свой аналог жареной картошки с луком: испанская «тортилья», немецкий «браткартоффель», еврейский «латкес».Добавление небольшого количества сахара к луку во время жарки ускорит процесс карамелизации и придаст блюду красивый цвет.В дореволюционной России это блюдо часто готовили на говяжьем жире и называли «картофель пай».

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.