Сочные колбаски с ароматом специй и чеснока. Эти купаты в мультиварке удивят сочностью. Рубленое мясо сохраняет текстуру, специи дают аромат. Минимум хлопот, максимум вкуса— настоящая находка для семейного ужина.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Миска
- Мультиварка
- Полиэтиленовые пакеты
Шаг 1. Как сделать купаты в мультиварке?
Подготовьте ингредиенты. Набор специй выбирайте по своему вкусу. Куриную грудку можете заменить на филе индейки или другое мясо, но в таком случае время приготовления и калорийность могут измениться. Заранее разморозьте курицу, но не до конца, чтобы легче было нарезать.
Как размораживать правильно, читайте в статье о разморозке.
Шаг 2. Как подготовить куриное мясо для фарша?
Возьмите куриные грудки , слегка разморозьте их — так мясо будет легче нарезать; снимите кожу, оттянув край вверх и потянув в противоположную сторону, при необходимости подрежьте плёнку ножом; срежьте мясо с кости — должно получиться около 1 кг чистого филе из указанного количества ингредиентов.
Шаг 3. Как мелко нарезать мясо для купат?
Нарежьте подготовленное куриное мясо максимально мелко острым ножом — именно рубленое мясо, а не пропущенное через мясорубку, даёт ту самую текстуру настоящих купат; старайтесь резать кубиками размером 3–5 мм для идеальной консистенции.
Шаг 4. Как подготовить и добавить специи?
Возьмите лавровый лист и разомните его в руках для усиления аромата, добавьте к нарезанному мясу соль, чёрный молотый перец, сухие специи (для курицы или универсальные мясные), лавровый лист; тщательно перемешайте фарш руками, чтобы специи равномерно распределились.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль.
Шаг 5. Как подготовить лук и чеснок для сочности?
Очистите и ополосните репчатый лук и чеснок; измельчите лук доступным способом — мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку; чеснок также измельчите — пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке; добавьте лук и чеснок к мясу со специями и ещё раз тщательно перемешайте до однородности.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
Шаг 6. Как добавить яйцо и сформировать фарш?
Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. Разбейте яйцо и добавьте его к мясному фаршу с овощами и специями; тщательно вымешайте массу руками в течение 2–3 минут — яйцо свяжет компоненты и не даст купатам развалиться при варке; готовый фарш должен быть однородным, липким и хорошо держать форму.
Всё о яйцах читайте в этой статье.
Шаг 7. Как сформировать колбаски в пакетах?
Возьмите фасовочные полиэтиленовые пакеты и разрежьте каждый вдоль на две части; выложите часть фарша (примерно 150–200 г) на центр каждой полоски; скатайте плотную колбаску диаметром 4–5 см, заверните края полиэтилена и плотно завяжите их узлом, предварительно скрутив концы, чтобы фарш не вытек при варке.
Шаг 8. Как сварить купаты на пару в мультиварке?
Налейте в чашу мультиварки 2–3 стакана воды (мультиварочных), установите сверху чашу для варки на пару; выложите сформированные колбаски в пакетах на паровую чашу; закройте крышку мультиварки и включите режим «Варка на пару» примерно на 25 минут — за это время купаты полностью приготовятся и станут плотными.
Время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Об особенностях мультиварок читайте в этой статье.
Шаг 9. Как правильно снять полиэтиленовую оболочку?
По истечении времени откройте мультиварку, достаньте чашу с колбасками и установите её над глубокой ёмкостью — при снятии пакетов вытечет много сока; аккуратно отрежьте завязанные концы полиэтилена и потяните обёртку вверх — она легко снимется с готовых купат; сохраните выделившийся сок — его можно использовать для подливки.
Шаг 10. Как обжарить купаты до золотистой корочки?
Слейте воду из мультиварки, высушите чашу и налейте растительное масло. Установите чашу обратно в мультиварку и включите режим «Выпечка» или «Жарка»; выложите освобождённые от пакетов купаты и обжаривайте их со всех сторон около 20 минут, периодически переворачивая, до равномерной золотисто-коричневой корочки.
Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь.
Шаг 11. Как подавать домашние купаты?
Подавайте купаты горячими с горчицей, хреном или вашим любимым соусом. Дополните гарниром на ваш вкус, зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
Купаты — традиционные грузинские колбаски, известные с древности. Домашняя версия в мультиварке — современная адаптация, где паровая варка и последующая обжарка создают идеальную текстуру: сочная серединка, хрустящая корочка.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт любителям домашних колбасок, занятым хозяйкам и тем, кто ищет сытные блюда без сложных манипуляций. Идеально для семейного ужина, воскресного обеда или праздничного застолья.
Замены ингредиентовКуриную грудку замените на индейку, свинину, говядину или смешанный фарш. Специи можно менять по вкусу: добавьте зиру, хмели-сунели, прованские травы. Лук можно частично заменить на кабачок для более нежной текстуры.
Советы по выбору продуктовКурицу выбирайте свежую, с упругой текстурой и приятным запахом. Специи покупайте в маленьких упаковках — они дольше сохраняют аромат. Яйца используйте свежие, категории С1 — так фарш лучше свяжется.
Варианты подачиПодавайте купаты в мультиварке горячими, нарезав порционно. Идеально с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Можно дополнить соленьями, свежим салатом или сметанным соусом.
Условия храненияГотовые купаты храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Можно заморозить порционно — размораживайте в холодильнике, затем разогревайте на сковороде или в мультиварке.
Диетические адаптацииДля ПП-версии используйте куриную грудку без кожи, уменьшите количество масла при обжарке или запекайте в духовке.
Профессиональные советыНе перегружайте мультиварку — готовьте купаты порциями для равномерной прожарки. Не переваривайте на пару — иначе они потеряют форму.
Интересные фактыРубленое мясо сохраняет больше сока, чем фарш из мясорубки — секрет сочности домашних купат.