Макароны с помидорами на сковороде

Ароматные, вкусные, сытные, из доступных продуктов. Макароны с помидорами придутся по вкусу любителям простых и аппетитных блюд на скорую руку. Блюдо самодостаточно и в дополнении не нуждается, но при желании его можно подать в качестве гарнира к мясу.Автор

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

• Разделочная доска и нож
• Сковорода
• Кастрюля

1. Шаг 1. Макароны с помидорами на сковороде?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупайте макароны твердых сортов. Такая паста при отваривании не будет слипаться и не разварится. Цвет изделий должен быть натуральным, золотистым или кремовым. Если изделия неестественно ярко-желтые, значит добавлены красители. Поверхность пасты должна быть гладкой и матовой.

   Как правильно приготовить макароны, читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

2. Шаг 2. Как выбрать и подготовить помидоры?

   

   Берите крупные, спелые и сочные плоды. Вымойте их. Сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, охладите и снимите кожицу. Нарежьте небольшими кубиками. Если томаты очень сочные, водянистые и при нарезке пустили много сока, переложите их в миску, чтобы на разделочной доске образовавшаяся жидкость не растекалась.

3. Шаг 3. Как измельчить помидоры черри?

   

   Помидоры черри промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кружочками, не снимая кожицы. Вместо черри можете использовать помидоры любых других сортов.

4. Шаг 4. Как измельчить чеснок и базилик?

   

   Базилик вымойте под проточной водой и обсушите. Базилик порубите ножом. Очистите чеснок, ополосните, разрежьте зубчики пополам. 

5. Шаг 5. Как обжарить чеснок на сковороде?

   

   В сковороду выложите сливочное масло. Растопите его при постоянном помешивании. Добавьте чеснок. Обжарьте его в течение примерно двух минут. Затем чеснок извлеките, иначе при дальнейшей готовке он даст неприятный запах.

   Как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.

7. Шаг 6. Как потушить помидоры на сковороде?

   

   В сковороду выложите нарезанные на кубики помидоры. Добавьте соль и сахар. Перемешайте. В процессе готовки помидоры пустят сок. Доведите их до кипения. Уменьшите огонь до минимального. Тушите при периодическом помешивании около 15 минут. Лишняя жидкость за это время должна выпариться.

   Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь.

8. Шаг 7. Как правильно сварить спагетти?

   

   Пока готовится соус, отварите макароны. Налейте в широкую кастрюлю воду. Поставьте на огонь. Когда закипит, посолите. Положите спагетти веером, не ломая. Варите на слабом огне, периодически помешивая. Крышкой не закрывайте. Отварите до состояния аль денте (время варки читайте в инструкции). Попробуйте. Если готово, откиньте готовую пасту на дуршлаг. Водой промывать не надо.

   Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

9. Шаг 8. Как сделать ароматный томатный соус для пасты?

   

   Добавьте к томатному соусу измельченный помидоры черри и базилик. Перемешайте содержимое и снимите сковороду с огня. Важно сразу убрать нагрев, чтобы черри не потеряли форму.

10. Шаг 9. Как подавать макароны с помидорами?

    

    Переложите спагетти в сковороду с соусом. Перемешайте. Разложите пасту по тарелкам. Посыпьте листочками свежего базилика или другой зеленью. Подавайте в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда. Приятного аппетита!

Паста с томатами — классика итальянской кухни с конца XIX века. Простой рецепт со свежими помидорами, чесноком и базиликом стал символом средиземноморской кухни, где качество ингредиентов важнее сложности приготовления.

Кто оценит рецептРецепт подойдёт занятым хозяйкам, студентам и любителям итальянской кухни. Идеально для быстрого ужина, романтического вечера или будничного обеда без лишних хлопот.

Замены ингредиентовСпагетти замените на пенне, феттучине или любые макароны по вкусу. Помидоры черри — на обычные томаты или вяленые помидоры. Сливочное масло — на оливковое для более лёгкой версии. Свежий базилик — на сушёный орегано, тимьян или петрушку.

Советы по выбору продуктовПасту выбирайте из твёрдых сортов пшеницы, с матовой поверхностью — так она не разварится. Помидоры берите спелые, ароматные, без повреждений. Базилик должен быть ярко-зелёным и свежим — так соус получится ароматнее.

Варианты подачиПодавайте макароны с помидорами на сковороде горячими, посыпав свежим базиликом или тёртым пармезаном. Идеально с чесночным хлебом, бокалом белого вина или лёгким салатом.

Условия храненияГотовую пасту лучше подавать сразу — так соус останется нежным, а паста — аль денте. Если нужно, храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. Перед подачей разогрейте на сковороде с ложкой воды.

Диетические адаптацииДля ПП-версии используйте цельнозерновые макароны, уменьшите количество масла или замените на оливковое. Соль заменяйте лимонным соком или травяными смесями без натрия.

Профессиональные советыНе переваривайте пасту — она дойдёт в соусе. Тушите томаты на медленном огне — так соус получится гуще и насыщеннее. Добавляйте базилик в конце — так сохранится его яркий аромат.

Интересные фактыТоматы содержат ликопин — мощный антиоксидант, который лучше усваивается при нагревании.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.