Сочные и хрустящие! На завтрак, в дорогу или на работу! Конвертики из лаваша с разными начинками на сковороде — это очень аппетитное блюдо на скорую руку. Подойдут они для любого случая: в качестве перекуса, сытного начала дня или дополнения к чаю. Продукты для начинки можно выбирать по настроению.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Бумажные полотенца
- Миски
- Нож
- Доска разделочная
- Сковорода
- Лопатка
- Ковшик (или сотейник)
- Ложка
- Тёрка
- Ножницы (кухонные)
Шаг 1. Как сделать жареные конвертики из лаваша с разными начинками на сковороде?
Подготовьте продукты. В качестве начинки можно брать абсолютно любые продукты: сыр/зелень, картофельное пюре/лук, грибы/лук, творог/изюм, курица/сыр. Вариаций множество, выбирайте по вкусу или по наличию продуктов. Помидоры, яблоки и зелень промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2. Как сделать начинку из сыра и колбасы?
Для конвертика с колбасно-сырной начинкой нарежьте колбасу и помидор, а сыр натрите на крупной терке.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Шаг 3. Как сделать начинку из творога?
Для творожной начинки смешайте творог, мелко порезанную зелень и немного соли по вкусу.
Как правильно подобрать творог для начинки читайте в этой статье.
Шаг 4. Как сделать начинку из яблок?
Для яблочной начинки яблоко нарежьте мелким кубиком.
Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд — в этой статье.
Шаг 5. Как томить яблоки с корицей для начинки?
В небольшом ковшике разогрейте сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу по вкусу. Томите яблоки до размягчения на небольшом огне под крышкой около 5 минут. Готовые яблоки немного остудите.
Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
Шаг 6. Как подготовить лаваш?
Лаваш нарежьте на полоски, из моего получилось 3 штуки, шириной около 10 см. Легче всего это сделать ножницами.
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Шаг 7. Как формировать конвертики из лаваша?
Можно приступать к формированию конвертиков. На край полосы положите ложку начинки, немного сдвинув ее к одному краю.
Шаг 8. Как сложить первый сгиб?
Как заворачивать конвертики с начинкой? Сложите край лаваша с начинкой по диагонали, стараясь, чтобы начинка не выпала. Получится ровный треугольник.
Шаг 9. Как закрыть открытый край при формировании конвертика?
Дальше складывайте по прямой линии, закрывая один открытый край.
Шаг 10. Как выполнить второй сгиб?
Снова сложите по диагонали.
Шаг 11. Как запечатать начинку?
Опять сложите лаваш по прямой линии. Вся начинка теперь закрыта внутри.
Шаг 12. Как завершить формирование треугольника?
Продолжите складывать треугольник, пока не закончится лаваш. Можно сделать меньше слоев и остановиться, когда вся начинка окажется внутри. Тогда слой теста будет маленьким, и конверты получатся еще вкуснее.
Шаг 13. Как аккуратно подрезать лишний лаваш?
Если в конце остался кусочек, подрежьте его ножницами, чтобы конвертик выглядел аккуратно.
Шаг 14. Как сформировать остальные конвертики?
Таким же образом сформируйте остальные конвертики. Пока работаете с одним листом лаваша, остальные уберите в пакет, чтобы они не высохли и не стали ломкими.
Шаг 15. Как жарить конвертики из лаваша с разными начинками на сковороде?
На большой сковороде растопите сливочное масло и выложите на него конвертики. Готовьте на небольшом огне при закрытой крышке.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.
Шаг 16. Как перевернуть конвертики и довести их до готовности?
После того, как конвертики зарумянятся с одной стороны, переверните их на другую и доводите до готовности под крышкой. Я обжаривала их около 3-х минут с каждой стороны. Обжаривать конверты можно и без масла, на сковороде-гриль. Или обмакнуть их сначала во взбитое яйцо, а затем обжарить на масле.
Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Шаг 17. Как подать и хранить вкусные конвертики из лаваша с разными начинками, жареные на сковороде?
Готовые конвертики подавайте горячими со сметаной, йогуртом или томатным соусом к завтраку. Остывшие заверните в пергамент, их удобно брать с собой. Сладкие посыпьте пудрой, подайте с мороженым. Храните в холодильнике примерно 2-3 дня в закрытой таре. Сладкие с яблоком ешьте свежими, творожные хранятся отлично.
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье.
Блюда из тонкого теста с начинкой, жареные на сковороде, встречаются в кухнях Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Конвертики из лаваша — современная адаптация: минимальный набор продуктов, максимум вариаций. Популярны как уличная еда и домашний экспресс-перекус.
✅ Кто оценит рецепт:Занятые люди, ищущие быстрый завтрак или перекус.Родители, которым нужны идеи для школьных ланчей.Студенты и начинающие кулинары: минимум ингредиентов, простой процесс.Любители экспериментов: одна основа, бесконечные комбинации начинок. ✅ Замены ингредиентов:Лаваш: тортилья, тонкий блин, армянская лепёшка потолще.Колбаса: ветчина, курица отварная, бекон, грибы с луком для постного варианта, фарш.Твёрдый сыр: брынза, адыгейский, фета, моцарелла, творожный сыр.Творог: рикотта, мягкий творожок, смесь с яйцом для плотности.Яблоки: груши, банан с орехами, ягоды с крахмалом для сладкой версии, капуста.Сливочное масло: топлёное, растительное, микс масел для жарки.Коричневый сахар: мёд, кленовый сироп, пудра сахарная.
✅ Диетические адаптации:Без глютена: безглютеновый лаваш или кукурузные тортильи.Лёгкая версия: жарить на сухой антипригарной сковороде или с каплей масла-спрея.Вегетарианская: акцент на творожной, сырной, овощной начинках.Постная: начинка из грибов с луком, картофеля, фасоли с зеленью, жарить на растительном масле.С низким содержанием сахара: в яблочной начинке использовать стевию или просто корицу. ✅ Профессиональные советы:Чтобы конвертики из лаваша не разворачивались, слегка смочите край водой или взбитым яйцом перед сворачиванием.Жарьте на среднем огне: сильный — подгорит снаружи, сырая начинка внутри; слабый — впитает много масла.Для идеальной корочки: растопите сливочное масло с каплей растительного — оно не будет гореть.Начинка не должна быть мокрой: отжимайте помидоры, используйте сухой творог, иначе лаваш размякнет.Готовые конвертики выкладывайте на бумажное полотенце — уйдёт лишнее масло, корочка останется хрустящей. ✅ Интересные факты:Тонкий лаваш впитывает меньше масла при жарке, чем дрожжевое тесто, поэтому конвертики получаются менее жирными.Сочетание солёного и сладкого в одном блюде (например, сыр + яблоко) — тренд современной уличной еды.Конвертики можно готовить впрок: заморозьте сырые заготовки и жарьте по мере необходимости — как полуфабрикаты.В разных регионах начинки меняются: на Кавказе добавляют зелень и специи, в Европе — сыр и ветчину, в Азии — овощи и соевый соус.