Очень вкусная, румяная, яркая и праздничная! Если ваша духовка оборудована грилем и вертелом, этот рецепт для вас. Курица гриль целиком получается невероятно нежной и ароматной. Благодаря вращению на вертеле она хорошо пропекается и равномерно покрывается золотистой хрустящей корочкой.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч Активное время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Миски
- Тёрка (или пресс для чеснока)
- Кулинарная нить
- Духовка (с грилем и вертелом)
- Пищевая плёнка (или крышка/полотенце)
- Нож
- Доска разделочная
- Противень
- Бумажные полотенца
Шаг 1. Как быстро сделать курицу гриль целиком в духовке на вертеле в домашних условиях?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно правильно выбрать курицу. Вес у нее должен быть не больше 1,5 кг. Желательно покупать охлажденную, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Курица должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. Если вы берете домашнюю птицу, она должна быть молодой (меньше года), иначе она не подойдет для запекания.
Шаг 2. Как подготовить курицу?
Если курица замороженная, заранее разморозьте её в холодильнике на нижней полке за сутки до приготовления. Для маринования возьмите миску или кастрюлю, в которой она свободно разместится. Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Подходит эмалированная, пластиковая, керамическая и стеклянная посуда. Курицу промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть.
Как избежать ошибок в размораживании, читайте в этой статье.
Шаг 3. Как подготовить чеснок?
Чеснок очистите. Промойте его, просушите бумажным полотенцем и измельчите в чеснокодавилке или, как я, натрите на мелкой терке.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.
Шаг 4. Как мариновать курицу?
Оботрите тушку бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и она лучше промариновалась. Тщательно натрите курицу внутри и снаружи солью, чесноком и смесью специй. Накройте посуду пищевой пленкой, крышкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее и сочнее получится. Я часто оставляю на ночь.
Всё о специях и маринадах для птицы читайте в этой статье.
Шаг 5. Как подготовить курицу к запеканию на вертеле?
Включите разогреваться духовку до 180°C на режиме верх-низ. Если сверху на курице много крупных кусочков специй, их можно убрать, чтобы они не обгорали. Свяжите нитью между собой ноги курицы, а крылья привяжите так, чтобы они плотно прилегали к тушке. Это нужно для того, чтобы во время вращения курица компактно держалась на вертеле, и не цеплялась за стенки духовки. Тем более, если курица у вас крупнее.
Шаг 6. Как закрепить курицу на вертеле?
Проткните вертелом курицу вдоль позвоночника. Удобно на этом шаге позвать на помощь мужа (если вы женщина), так как чтобы курица лучше держалась и не проворачивалась, лучше проколоть вертелом часть туши изнутри. На моем вертеле для крепления курицы предусмотрены металлические штыри. Ими тушка протыкается сверху и снизу, затем они фиксируются болтами.
Шаг 7. Как запечь сочную курицу гриль в духовке?
Проверните вертел с курицей в руках и проверьте, чтобы она была жестко закреплена и не проворачивалась. Закрепите вертел в духовке и включите режим гриль. Поставьте под вертел противень (с водой или фольгой), куда будет стекать жир и не пригорать. Запекайте курицу до золотистой корочки примерно 1,5-2 часа при 180°C.
Температура и время запекания у вас могут отличаться. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, читайте тут об особенностях духовок!
Шаг 8. Как подать и хранить вкусную курицу гриль целиком, запечённую в духовке на вертеле?
Подавайте курицу горячей, целиком на большом блюде, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут овощи гриль, запеченная картошка, свежий салат из помидоров или домашний лаваш. Остывшую курицу храните в холодильнике в закрытой таре примерно до 2-3 дней. Из остатков мяса получится отличный бутерброд или салат. Приятного аппетита!
Как правильно хранить продукты в холодильнике, читайте в этой статье.
Считается, что метод «вертел» — один из древнейших способов приготовления мяса. Современная домашняя курица гриль на вертеле в духовке — это дань традициям, адаптированная под наши реалии. Интересно, что настоящий цыпленок табака готовится на сковороде под прессом, а вращение на вертеле позволяет имитировать приготовление на открытом огне прямо у вас на кухне.
Курица гриль в духовке на вертеле — это не только вкусно, но и полезнее покупного аналога. Вы сами контролируете состав маринада, избегая усилителей вкуса, а лишний жир стекает в поддон во время запекания.
✅ Кто оценит рецепт:Хозяйки, которые хотят накормить семью вкусным ужином.Новички, боящиеся пересушить мясо.Любители пикника, у которых нет возможности жарить на углях.Те, кто ищет альтернативу магазинной курице сомнительного качества.
✅ Замены ингредиентов:Если нет любимых специй, используйте готовую смесь для гриля или просто смешайте паприку, чеснок и прованские травы.Вместо сухого маринада можно использовать соевый соус, но тогда корочка будет мягче.Для более насыщенного цвета можно добавить щепотку куркумы или карри.
✅ Диетические адаптации:Чтобы снизить калорийность, срежьте излишки жира с тушки перед приготовлением и не используйте масло в маринаде. Специи дадут отличный вкус.
✅ Профессиональные советы:Натрите курицу солью за 2-3 часа (или за сутки) и оставьте в холодильнике. Это вытянет лишнюю влагу из кожи и сделает её невероятно хрустящей.За 10 минут до конца приготовления можно сбрызнуть курицу ледяной водой — это создаст термический шок, и корочка станет как стекло.Дайте курице «отдохнуть» 10-15 минут после духовки, накрыв фольгой. Тогда соки равномерно распределятся, и грудка останется сочной.
✅ Интересные факты:Знаете ли вы, что «эффект гриля» достигается не только жаром, но и инфракрасным излучением? Именно поэтому мясо, запеченное на вертеле, имеет такой неповторимый аромат, приближенный к приготовлению на углях.