Овощи в аэрогриле

Яркая смесь овощей с золотистой корочкой к столу. Овощи в аэрогриле получаются хорошо пропеченными с аппетитной румяной корочкой, как-будто их запекали на открытом огне. В этой чудо-технике готовка осуществляется горячим циркулирующим воздухом, что снижает калорийность пищи и делает ее ароматнее.Автор

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин

Оборудование и инструменты:

• Разделочная доска и нож
• Миска
• Фольга
• Аэрогриль

1. Шаг 1. Как запечь простые овощи в аэрогриле?

   

   Подготовьте необходимые продукты. Какие овощи подойдут для запекания? Овощи лучше брать молодые, не крупные, так они быстрее приготовятся и будут вкуснее. Из специй я взяла смесь прованских трав. Вы можете взять любые специи и приправы на ваш вкус.

   Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать овощи?

   

   Овощи вымойте под проточной водой, обсушите. Лук очистите от шелухи, морковь очистите от кожуры, у кабачков и баклажанов обрежьте хвостики. Нарежьте овощи: кабачки и баклажаны кольцами, лук дольками, морковь брусочками. Помидоры оставьте целыми. Выложите все овощи в большую миску.

   Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые сорта.

3. Шаг 3. Как объединить овощи и специи?

   

   Добавьте в нарезанные овощи масло, соль и специи. Аккуратно перемешайте. Если вы будете брать готовые приправы, учитывайте, что в них уже может быть соль.

   Так как степень восприятия у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! 

5. Шаг 4. Как выложить овощи в форму?

   

   Форму из аэрогриля выстелите фольгой. Выложите овощи. Старайтесь, чтобы они легли не слишком толстым слоем, иначе они плохо пропекутся, лучше разделите овощи на два раза.

   Как правильно готовить в фольге, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту. 

6. Шаг 5. Сколько запекать вкусные овощи в аэрогриле?

   

   Поставьте овощи запекаться в аэрогриль на температуре 230 градусов. Я пекла около получаса. Если хотите более мягкие, готовьте дольше, 40-45 минут. Следите за луком, он может первым сгореть. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники.

   Подсказки по приготовлению в аэрогриле и многое другое ищите в статье.

Запеченные овощи популярны в средиземноморской кухне с древности. Аэрогриль — современная адаптация, где горячий воздух создаёт румяную корочку без избытка масла, сохраняя сочность овощей.

Кто оценит рецептРецепт подойдёт сторонникам ЗОЖ, вегетарианцам и тем, кто ищет лёгкие гарниры без жарки. 

Замены ингредиентовКабачки замените на цукини или патиссоны. Баклажаны — на грибы или болгарский перец. Морковь — на пастернак или сладкий картофель. Помидоры черри — на обычные помидоры, нарезанные дольками.

Советы по выбору продуктовОвощи выбирайте молодые, с блестящей кожурой и плотной мякотью — они сочнее и быстрее готовятся. Специи покупайте в маленьких упаковках — они дольше сохраняют аромат. Масло берите оливковое первого холодного отжима для насыщенного вкуса.

Варианты подачиПодавайте овощи в аэрогриле тёплыми как гарнир к мясу, рыбе или курице. Идеально с булгуром, киноа или лёгким салатом. Можно дополнить соусом из йогурта с чесноком или бальзамическим уксусом.

Условия храненияГотовые овощи храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в аэрогриле 3-4 минуты при 200°C — вернётся хруст.

Диетические адаптацииДля ПП-версии уменьшите количество масла, используйте спрей для распыления. Соль заменяйте лимонным соком или травяными смесями без натрия.

Профессиональные советыНе укладывайте овощи слишком плотно — им нужно пространство для циркуляции воздуха. Встряхивайте корзину в середине запекания для равномерной корочки. Проверяйте готовность проколом: овощи должны быть мягкими внутри, но сохранять форму.

Интересные фактыЗапекание в аэрогриле сохраняет до 90% витамина С в овощах благодаря короткому времени тепловой обработки. 

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.