Пицца жульен

Осторожно: вызывает привыкание с первого кусочка! Пицца жульен — интересный кулинарный эксперимент на стыке двух любимых блюд. Пышное дрожжевое тесто, нежный сливочный соус и много сочной начинки под тягучим расплавленным сыром. Это настоящее блаженство!Автор

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 45 мин Активное время приготовления: 35 мин

Оборудование и инструменты:

• Миски
• Сито
• Пищевая пленка
• Нож
• Разделочная доска
• Терка
• Сковорода
• Форма для пиццы (или противень)
• Духовка

1. Шаг 1. Как испечь пиццу жульен с курицей и грибами в домашних условиях?

   

   Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. Но лучше берите оливковое прямого отжима (extra virgin). Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью. 

   Важно: как заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

2. Шаг 2. Как активировать дрожжи?

   

   В теплой воде (37-40℃) растворите сахар и дрожжи и оставьте в тепле на 15 минут для активации. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.

3. Шаг 3. Как замесить тесто для пиццы?

   

   В дрожжи добавьте яйцо, растительное масло и соль и тщательно перемешайте. Добавьте большую часть просеянной муки и замесите мягкое однородное тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

4. Шаг 4. Сколько времени нужно тесту на расстойку?

   

   Тесто выложите в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 1 час. 

   Как сделать идеальное тесто для итальянской пиццы? Как добиться хрустящей корочки, оставив нежную серединку у бортиков? Почему не получается пицца? Какие существуют начинки для пиццы? Все секреты и хитрости приготовления идеальной итальянской пиццы — в одной статье.

5. Шаг 5. Как нарезать ингредиенты для начинки для пиццы жульен?

   

   Для начинки куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Шампиньоны вымойте и нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сыр натрите на крупной терке. 

   Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

7. Шаг 6. Как обжарить грибы, лук и курицу для начинки?

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте грибы до золотистой корочки. Переложите грибы на тарелку. Несколько ломтиков грибов отложите для украшения. Добавьте в сковороду курицу и лук и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. В конце курицу посолите и поперчите. 

   Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

8. Шаг 7. Как приготовить соус для пиццы жульен?

   

   В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Влейте сливки и перемешайте соус до однородности. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Тушите соус, помешивая, до загустения. Включите духовку на 200 градусов.

   Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

9. Шаг 8. Как собрать пиццу перед запеканием?

   

   Тесто обомните и распределите по форме для пиццы. Сделайте бортики. Смажьте тесто соусом. Поверх распределите начинку и посыпьте тертым сыром. Сверху распределите отложенные грибы. 

10. Шаг 9. Сколько готовить пиццу жульен в духовке?

    

    Поставьте пиццу в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут или чуть дольше до готовности. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. 

    Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

11. Шаг 10. Как подать домашнюю пиццу жульен к столу?

    

    Подавайте пиццу жульен горячей, нарезав на порционные куски. Украсьте веточкой свежего розмарина или тимьяна. Идеальным дополнением станет салат из свежих овощей с рукколой и каплей бальзамического уксуса. Также можно подать ее с чесночным соусом или сметаной. Приятного аппетита! 

Традиционный жульен родом из Франции, где этим словом изначально называли способ нарезки продуктов соломкой. В СССР это блюдо обрело бешеную популярность, став обязательным атрибутом праздничного стола. Наш рецепт — это современная интерпретация классики, где нежная начинка жульена переезжает с кокотницы на хрустящую пиццу, создавая новый, но такой же любимый гастрономический хит.

Пицца жульен — это не только невероятно вкусное, но и сбалансированное блюдо. Куриное филе — источник легкоусвояемого белка, а шампиньоны содержат ценные аминокислоты и витамины группы В. Приготовленная в домашних условиях из качественных продуктов, такая пицца станет отличным вариантом сытного обеда, который зарядит энергией без чувства тяжести, в отличие от магазинных аналогов.

Кто оценит рецептПоклонники итальянской кухни, которые хотят попробовать неаполитанскую альтернативу. Домашние пиццайоло, экспериментирующие с разными видами теста. Гурманы, ценящие качественные ингредиенты и аутентичные рецепты. Все, кто любит хрустящую пиццу с тонким тестом.

Замена ингредиентов

Сухие дрожжи: свежие прессованные (в 3 раза больше по весу), инстантные (можно смешивать с мукой).Оливковое масло extra virgin: любое растительное масло хорошего качества (рафинированное оливковое, подсолнечное, кукурузное).

Диетические адаптации

Более легкое тесто: Используйте часть цельнозерновой муки.С уменьшением калорий: Уменьшите количество сыра и оливкового масла для смазки.Без глютена: Используйте безглютеновую смесь муки для пиццы.

Условия хранения

Готовую пиццу лучше всего съесть сразу. В холодильнике в закрытом контейнере она может храниться до 2 дней, но при разогреве тесто может стать менее хрустящим. Рекомендуем разогревать кусочки на сухой сковороде или в духовке.

Интересные факты

Знаете ли вы, что слово «жульен» (julienne) во французской кухне относится именно к нарезке овощей тонкой соломкой? И если вы нарежете курицу и грибы для вашей пиццы не кубиками, а тонкими полосками, вы соблюдете историческую справедливость и сделаете блюдо еще более нежным по текстуре.