Горячее первое с курицей и овощами к обеду. Щи с курицей классические получаются всегда наваристыми. Курица на косточке даёт богатый бульон, а капуста — тот самый традиционный вкус. Простые продукты, насыщенный аромат — ваша «фишка» для семейного обеда.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Терка
- Кастрюля
Шаг 1. Как сварить щи с курицей и капустой?
Подготовьте ингредиенты. Лук и чеснок очистите и ополосните. Мясо возьмите на косточке (это может быть суповой набор или отдельные любимые части курицы), так суп будет более наваристым. По желанию можете заменить курицу на другой вид мяса, но длительность варки и калорийность блюда могут измениться. Заранее разморозьте мясо.
Как выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Шаг 2. Как измельчить капусту и картошку?
Со свежей капусты снимите внешние и поврежденные листья. Капусту мелко нашинкуйте. Картофель тщательно вымойте под проточной водой, очистите и нарежьте кубиками.
Как выбрать сорт картофеля, читайте в статье.
Шаг 3. Как измельчить морковь для супа?
Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.
Шаг 4. Как сварить курицу?
В кастрюлю выложите курицу, целую луковицу, чеснок и влейте воду, добавьте соль. Я добавила еще петрушку вместе с корешками. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варите около 40 минут до готовности курицы.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа,, читайте в статье о кастрюлях.
Шаг 5. Как сварить щи с капустой и картошкой?
По истечении 40 минут луковицу и дольку чеснока (коренья, если есть) достаньте. В кастрюлю добавьте капусту, тертую морковь и картофель. Варите еще около 15 минут до готовности овощей. Щи с курицей варите на минимальном огне, чтобы ингредиенты блюда, особенно белокочанная капуста, постепенно отдавали свой вкус и аромат бульону.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов читайте в этой статье.
Шаг 6. Как довести свежие щи до готовности?
Суп посолите при необходимости, поперчите. Добавить в суп сливочное масло. Все перемешайте. Проварить еще примерно 1-2 минуты. Суп накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут.
Шаг 7. Как подавать свежие щи с курицей?
Разлейте щи по тарелкам, добавьте по желанию зелень и сметану. Подавайте на обед с ароматным хлебом или гренками. Приятного аппетита!
Щи — одно из древнейших блюд русской кухни, известное с IX века. Классические щи с курицей стали популярны как более лёгкая альтернатива говяжьим, сохранив традиционный вкус и пользу.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт любителям традиционной русской кухни, занятым хозяйкам и тем, кто ценит сытные домашние обеды. Идеально для семейного ужина.
Замены ингредиентовКурицу замените на говядину, свинину или индейку. Капусту — на квашеную для кисловатого вкуса, время варки изменится.
Советы по выбору продуктовКурицу берите на косточке — так бульон будет наваристее. Капусту выбирайте плотную, белую, без пятен — она лучше держит форму при варке. Морковь — яркую и сладкую, без зелёной сердцевины.
Варианты подачиПодавайте щи горячими в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Идеально со сметаной, ржаным хлебом, соленьями или пампушками с чесноком.
Условия храненияГотовые щи храните в холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне — вкус станет ещё насыщеннее. Можно заморозить порционно.
Диетические адаптацииДля менее калорийной версии используйте куриную грудку без кожи, уменьшите количество масла. Для постного варианта исключите мясо и готовьте на овощном бульоне.
Профессиональные советыНе переваривайте капусту — она должна остаться слегка хрустящей. Добавляйте сливочное масло в конце — так сохранится его аромат. Дайте щам настояться 15-20 минут — вкусы «подружатся».
Интересные фактыЩи — единственное первое блюдо в мире, которое можно готовить из свежей и квашеной капусты одновременно. Аромат свежей капусты при варке стимулирует аппетит.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона — в этой статье.