Запеченные дольки с сырной корочкой и ароматом чеснока. Захотелось чего-нибудь необычного и нового? Попробуйте запечь батат в духовке! Ломтики ароматнейшего картофеля имеют сладковатый вкус, они понравятся любителям необычных блюд и тем, кто не боится экспериментировать.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Противень
- Пергамент
- Фольга
- Терка
- Пресс для чеснока (опционально)
Шаг 1. Как запечь батат дольками?
Подготовьте необходимые ингредиенты. В рецепте я использовала покупной мелко натёртый сыр пармезан и прованские травы из заморозки. Вы можете взять другой твердый сыр и натереть на терке. Батат очень тщательно промойте с помощью щётки или губки, чтоб удалить всю грязь, так как запекать будем в кожуре.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Шаг 2. Как подготовить и нарезать батат?
Обсушите батат бумажными салфетками и нарежьте длинными, но не очень толстыми брусочками. Сам по себе клубень очень плотный, поэтому лучше использовать тонкий и острый нож (аккуратно, не пораньтесь!). Визуально дольки должны напоминать картофель — фри. Поставьте духовку на разогрев до 200 градусов.
Шаг 3. Как сделать соус для батата?
В глубокой тарелке смешайте соевый соус и растительное масло. Добавьте мускатный орех, итальянские травы и пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок. Я добавляю ещё щепотку соли, так как батат очень сладкий. Ориентируйтесь на свой вкус. Хорошо всё перемешайте.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Регулируйте общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Шаг 4. Как покрыть батат соусом?
Добавьте соус к нарезанному батату. С помощью ложки или руками перемешайте всё так, чтобы соевый соус равномерно распределился по всем долькам. Если вы перемешиваете руками, то рекомендую воспользоваться резиновыми одноразовыми перчатками, так как если есть на руках ранки, то они могут начать пощипывать при попадании солёного соуса в них.
Шаг 5. Как и сколько запекать батат в духовке?
Форму для запекания застелите пергаментом. Выложите ломтики батата на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте противень фольгой и отправьте батат в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут (режим верх-низ).
Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 6. Как сделать батат с румяной корочкой?
В конце приготовления снимите фольгу, батат посыпьте сверху натертым сыром и отправьте снова в духовку примерно на 5 минут. Режим по возможности смените на «конвекцию» для того, чтоб сыр и картофель зарумянились.
Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Шаг 7. Как подавать запеченный сладкий батат?
Готовое блюдо посыпьте ещё немного сыром и зеленью, дополните соусом на ваш вкус и свежими овощами. Подавайте в качестве гарнира или закуски. Приятного аппетита!
Батат родом из Центральной Америки, где его запекали с древних времён. Современная интерпретация с пармезаном и итальянскими травами — фьюжн-подход, популярный в домашней кухне.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт любителям необычных гарниров, вегетарианцам. Идеально для тех, кто ищет альтернативу обычному картофелю и хочет разнообразить меню.
Замены ингредиентовПармезан замените на пекорино, грана падано или любой выдержанный твёрдый сыр. Итальянские травы — на прованские, хмели-сунели или смесь перцев. Соевый соус — на тамари для безглютеновой версии или на бальзамический уксус для кислинки.
Советы по выбору продуктовБатат выбирайте плотный, без пятен и морщин — чем ярче мякоть, тем слаще вкус. Пармезан берите выдержанный (от 24 месяцев) — он даст насыщенный аромат. Соевый соус выбирайте натурального брожения, без добавок.
Варианты подачиПодавайте батат горячим как гарнир к стейку, курице или рыбе. Идеально со сметанным соусом, гуакамоле или йогуртовой заправкой с чесноком. Можно подать как закуску с коктейльным соусом.
Условия храненияГотовый батат храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5-7 минут при 180°C — вернётся хрустящая корочка.
Диетические адаптацииДля ПП-версии уменьшите количество масла, используйте сыр с пониженной жирностью. Соевый соус можно заменить на кокосовые аминокислоты с меньшим содержанием натрия.
Профессиональные советыНе укладывайте дольки слишком плотно — им нужно пространство для карамелизации. Фольга в начале запекания сохраняет влагу, а снятие в конце даёт корочку. Проверяйте готовность вилкой: батат должен быть мягким, но держать форму.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту.