Ужин как в ресторане на скорую руку без лишнего жира. Эскалоп из свинины в аэрогриле станет хитом вашей домашней кулинарной книги. Использование аэрогриля позволяет добиться той самой желанной золотистой корочки и запечатать все соки внутри, сократив при этом количество жира до минимума.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 40 мин Активное время приготовления: 15 мин
Оборудование и инструменты:
- Миски
- Бумажные полотенца
- Кулинарный молоточек
- Пергамент
- Аэрогриль
Шаг 1. Как запечь свиной эскалоп в аэрогриле?
Подготовьте ингредиенты. Для эскалопов лучше всего подходит корейка. Эскапопы можете брать уже нарезанные или купить целый кусок корейки и нарезать его ломтями самостоятельно. Замороженное мясо предварительно разморозьте на нижней полке холодильника.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Шаг 2. Как сделать маринад?
В мисочке соедините соевый соус, растительное масло, пропущенные через пресс зубчики чеснока, тростниковый сахар, молотый имбирь и молотый перец. Все тщательно перемешайте.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Шаг 3. Как подготовить эскалопы к маринованию?
Свиные эскалопы вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Можете завернуть мясо в пищевую пленку и отбить молоточком с двух сторон. Если не любите мясо на кости, можете срезать кость или заменить корейки на карбонад, в котором кость уже вырезана. По этому рецепту можно приготовить и другие части свинины, например, окорок или лопатку. Но их нужно также нарезать ломтями толщиной около 1,5 см или кусочками.
Шаг 4. Как замариновать эскалопы перед запеканием?
Залейте эскалопы маринадом и перемешайте. Мясо оставьте на 1 час мариноваться при комнатной температуре. Если маринуете дольше, то в холодильнике. Затем выложите эскалопы в чашу аэрогриля на решетку, застеленную пергаментом.
Какую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда — запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в статье!
Шаг 5. Сколько готовить эскалоп в аэрогриле?
Запекайте мясо около 25 минут при 200℃ до румяной корочки. В процессе запекания мясо переверните, чтобы оно равномерно зарумянилось.
Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши и т.д.Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.
Шаг 6. Как подать эскалопы из свинины к столу?
Подавайте эскалоп из свинины в аэрогриле горячим, сразу после приготовления. Идеальными гарнирами станут запеченные овощи (брокколи, цветная капуста), рис, картофельное пюре, тушеная фасоль или легкий овощной салат со свежими огурцами и помидорами. Украсьте блюдо кунжутом или свежей зеленью. Приятного аппетита!
Слово «эскалоп» пришло к нам из французского языка (escalope) и изначально означало «скорлупа ореха». В классической кухне так называют тонкий, круглый кусок мяса, слегка отбитый. Традиционно эскалопы жарят на сковороде, но с появлением аэрогрилей у хозяек появился новый, менее хлопотный способ добиться идеальной корочки, не пересушивая мясо. Наш рецепт соединяет французскую элегантность нарезки с современными технологиями домашней кухни.
Эскалоп из свинины в аэрогриле — это источник полноценного белка и витаминов группы B. Благодаря технологии конвекции, мясо запекается в собственном соку, а лишний жир стекает на решетку. Это позволяет получить вкусный ужин с меньшим содержанием калорий, чем при традиционной жарке, сохраняя максимум полезных свойств продукта.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты ужина; семьи, ценящие здоровое и сытное питание; начинающие кулинары, осваивающие новую кухонную технику; любители мяса, ищущие альтернативу жарке на сковороде.
Замена и дополнения ингредиентов:
Соевый соус: можно заменить на жидкий соус Ворчестер или рыбный соус (в меньшем количестве).Имбирь: на перец чили. Используйте прованские травы, итальянские травы или просто сушеный розмарин с орегано.
Варианты подачи:
Подавайте с запеченным картофелем или пюре, отварным рисом, макаронами, тушеными овощами, свежим салатом из листовой зелени, кисло-сладким соусом из клюквы или яблочным сидром.
Условия хранения:
Готовые эскалопы храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте в аэрогриле при 160°C в течение 5-7 минут, чтобы вернуть корочку.
Диетические адаптации:
Для снижения натрия используйте соус с низким содержанием соли.
Интересные факты:
Знаете ли вы, что коричневый сахар в маринаде не просто добавляет сладость? Благодаря процессу карамелизации при высокой температуре (200°C) он создает на поверхности мяса ту самую глянцевую корочку, которая «запечатывает» сок внутри. Кроме того, чеснок и имбирь — это природные усилители вкуса, которые в паре с соевым соусом делают вкус мяса более насыщенным, позволяя использовать меньше соли.