Сочная курица, цитрусовые нотки и нереальный вкус! Порционное мясо в духовке в фольге получается всегда сочным. Фольга «запечатывает» соки, а лимонный маринад придаёт свежесть. Минимум хлопот, максимум аромата и вкуса!Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Миска
- Фольга
- Противень
Шаг 1. Как запечь порционно мясо в фольге в духовке?
Подготовьте ингредиенты. Спаржу по своему желанию можете исключить. Специи и зелень можете менять на свой вкус. Масло можете использовать любое растительное (кукурузное, кокосовое, подсолнечное) или растопленное сливочное. Курицу можете заменить другим мясом,ино время приготовления и калорийность блюда изменятся. Куриное филе заранее разморозьте.
Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Шаг 2. Как сделать маринад для куриных грудок?
В отдельной емкости смешайте соль, черный молотый перец, сухой орегано и чесночный порошок. Добавьте масло, отожмите лимонный сок. Хорошо перемешайте. Количество специй и лимонного сока регулируйте на свой вкус. Включите духовку на разогрев до 200-220 градусов.
Шаг 3. Как подготовить курицу и выложить на фольгу?
Куриные грудки промойте под проточной водой и оботрите бумажными полотенцами. Удалите косточки, обрежьте жирок. Если грудка большого размера, то можно разрезать ее пополам, и каждая часть будет порцией на одного человека.
Нарежьте пищевую фольгу на квадраты. На каждый лист положите филе и прижмите его, стараясь выпуклую часть сделать более плоской.
Как правильно готовить в фольге, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту.
Шаг 4. Как выложить спаржу и полить маринадом?
Зеленую спаржу промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте спаржу примерно такой же длины, как филе, или чуть меньше, разложите по порциям. Сверху полейте мясо и спаржу смесью специй и растительного масла. Вотрите приправы в куриную грудку. Положите кружочки или дольки лимона(1-2 на порцию).
Шаг 5. Как запечь мясо в фольге порционно в духовке?
Плотно заверните мясо со спаржей в фольгу. Выложите на противень и поставьте запекаться в заранее разогретую духовку примерно на 20 минут при 200-220 гр. Оставьте филе в остывающей духовке еще на 20 минут: 10 минут при 180 гр и 10 при 150 гр. Разрежьте филе в самой толстой части, если сок прозрачный и мясо белое — все готово.
Температура и время приготовления могут отличаться. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 6. Как подавать запеченное куриное филе в фольге?
Готовое куриное филе прямо в фольге переложите на порционные тарелки, посыпьте рубленной зеленью. Как вариант, можете удалить фольгу и переложить мясо сразу на тарелки. Подавайте в горячем виде, дополнив свежими овощами или гарниром на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Запекание мяса в фольге популярно во многих кухнях мира. Сочетание курицы с лимоном и травами — средиземноморская классика, адаптированная для быстрого домашнего ужина.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт сторонникам ЗОЖ, занятым хозяйкам и тем, кто ищет быстрые блюда без лишней посуды. Идеально для ПП-ужина, романтического вечера или здорового перекуса.
Замены ингредиентовКуриные грудки замените на индейку, говяжью вырезку или лосось. Спаржу — на брокколи, стручковую фасоль или кабачки. Орегано — на прованские травы, тимьян или розмарин.
Советы по выбору продуктовКурицу выбирайте свежую, с упругой текстурой и приятным запахом. Спаржу берите ярко-зелёную, с закрытыми кончиками — она сочнее. Оливковое масло — первого холодного отжима, для аромата.
Варианты подачиПодавайте порционное мясо в духовке горячим, прямо в фольге — это эффектно и удобно. Идеально с бурым рисом, киноа или свежим салатом. Украсьте веточкой петрушки или долькой лимона.
Условия храненияГотовое блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5-7 минут при 160°C — так курица останется сочной.
Диетические адаптацииДля ПП-версии уменьшите количество масла, используйте куриную грудку без кожи. Спаржу можно заменить на брокколи или цветную капусту.
Профессиональные советыНе пересушите курицу. Фольгу заворачивайте плотно, чтобы соки не вытекали.
Интересные фактыЗапекание в фольге сохраняет до 90% влаги в курице — секрет сочности без лишних усилий.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное — это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы — в одной статье!