Горячий гарнир с луком и специями за полчаса. Тушеная картошка на сковороде без мяса удивит насыщенным вкусом. Томатная паста и специи создают богатый аромат. Быстро, бюджетно, вкусно — классика домашней кухни.Автор
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Сковорода с крышкой
- Лопатка
Шаг 1. Как потушить картошку на сковороде без мяса?
Подготовьте продукты. Картофель вымойте под проточной водой и очистите от кожуры. Очищенный картофель нарежьте кубиком среднего размера. В сковороду влейте растительное масло и разогрейте его (количество указано примерно и зависит от объема сковороды). Переложите картофель в сковороду. Огонь уменьшите до среднего.
Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда, читайте в статье.
Шаг 2. Как подготовить и измельчить лук?
Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нашинкуйте. Переложите нарезанный лук в сковороду к картофелю.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 3. Как добавить томатную пасту и специи?
Добавьте к картошке с луком томатную пасту. Посолите и поперчите картофель по вкусу. Томатную пасту можете заменить кетчупом с натуральным составом или можете совсем ее не добавлять.
Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, вы найдете здесь.
Шаг 4. Какую воду влить к картошке?
Добавьте в сковороду воду комнатной температуры и тщательно перемешайте блюдо.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Шаг 5. Как потушить картошку с луком на сковороде?
Добавьте в сковороду лавровый лист и тушите картофель на медленном огне в течение примерно получаса под закрытой крышкой. Если будет необходимость, можете добавить немного воды в процессе приготовления, чтобы картофель именно тушился, а не жарился. Периодически перемешивайте блюдо и тушите до готовности.
Тушёный картофель с луком и томатом — классика домашней кухни во многих странах. В постные дни это блюдо становилось основным на столе, а сегодня ценится за простоту и насыщенный вкус.
Кто оценит рецептРецепт подойдёт вегетарианцам, постящимся, студентам и тем, кто ищет бюджетные блюда без мяса. Идеально для быстрого ужина, постного меню или гарнира к основным блюдам.
Замены ингредиентовТоматную пасту замените на свежие помидоры, томатный сок или аджику. Лук — на лук-порей или шалот для более нежного вкуса. Острый перец можно исключить или заменить на паприку для мягкого аромата.
Советы по выбору продуктовКартофель выбирайте рассыпчатых сортов (синеглазка, адретта) — он лучше тушится. Томатную пасту берите густую, без крахмала и добавок. Лук — репчатый, белый или желтый, без ростков.
Варианты подачиПодавайте тушёную картошку горячей, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Идеально с соленьями, свежими овощами или чесночным хлебом. Можно дополнить ложкой сметаны или растительного масла.
Условия храненияГотовое блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с ложкой воды или в микроволновке — так картофель не станет сухим.
Диетические адаптацииДля менее калорийной версии уменьшите количество масла, добавьте больше лука и томатов. Можно тушить на воде с минимумом масла.
Профессиональные советыНе перемешивайте картофель слишком часто — он может развалиться. Тушите на медленном огне под крышкой — так картофель пропитается ароматами. Добавляйте лавровый лист в конце — он даст аромат, но не горечь.
Интересные фактыЛук при нагревании выделяет природные сахара, которые карамелизуются и придают блюду сладковатый оттенок без добавления сахара.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.